About
La storia rivive nella contemporaneità dei sapori tradizionali, con innovazione e qualità. Dal 1894 diamo vita ad esperienze di gusto da ricordare utilizzando solo prodotti del nostro mare, scelti in modo accurato e lavorati con passione solo per voi
Specialità
In una località marittima tanto rinomata come Varazze, la nostra migliore specialità non poteva che essere il pesce: freschissimo e cucinato con passione dal nostro chef. Dagli antipasti ai secondi, ogni piatto è studiato con attenzione per esaltare i sapori e i profumi del mare
Dal nostro menù
La regina della Mola
19Gamberi in pasta filo, perlage di acciughe del Cantabrico, guacamole dolce, insalata croccante, yogurt alle erbe spontanee affumicato al rosmarino
Esperienza La Mola
24Salmone affumicato in casa metodo tradizionale, tartar di tonno rosso pinna gialla, julienne di seppia su crema di patate viola, burrata Pugliese dop con tartufo fresco, acciughe in panco su salsa di pomodoro giallo con perlage di pesto ligure
Alle vongole
18Linguine di grano duro trafilate al bronzo, vongole locali extra selezione gold, aglio, olio e pomodorini, sfumate con metodo classico
La venere rossa
22Riso rosso selezione Vercelli, polpo, cozze, gamberi, scampi e vongole sgusciate, estratto di astice e granchio
Il vecchio e il mare
19Riso super fino Cammello, cozze, vongole, gamberi, polpo, calamari,cotto in brodo di pescato del giorno cbt
Mon Amour
24Astice selezione premium, matignon di verdure cozze in guazzetto di astice, paccheri di Gragnano rugati
Burridda Ligure
19...a modo mio Polpo, seppia, cozze, gamberi, acciughe, polvere di capperi e pinoli, crema di sedano e cipolle, pomodoro pelato, cotto a bassa temperatura servite con pane carasau
Rosa dei venti
19Rosa di bronzino al forno con zucchine e carote su estratto di peperone rosso e perle d’aglio
Ulisse
28Tonno rosso d'elezione premium, estratto di rosmarino in crosta di semi di papavero, purea di porro e patate viola, pomodorini confit e spuma all'aneto
Grill oro
28Gamberi, scampi, salmone, tonno, pescato del giorno e calamari cotti alla griglia, verdure croccanti
Eventi e feste
Il ristorante La Mola di Varazze è a tua disposizione per organizzare eventi privati, feste e catering. Contattaci per richiedere un preventivo adatto alle tue esigenze senza impegno.
